A fűszerek története

Az ételízesítők fejlődése hazánkban nagyjából három generációra osztható:
Az első generációs, egy-ízű fűszerek, mint például a szójaszósz, ecet, szójaszósz, erjesztett babtúró és természetes fűszerek, mint a chili paprika és a csillagánizs, a leghosszabb népszerűségnek örvendtek, több ezer éven át.
A második generációs, nagy-koncentrációjú és nagy-hatékonyságú fűszerek közé tartozik a szuper-ízű MSG, IMP, GMP, ciklamát, aszpartám, stevia és xilóz, valamint élesztőkivonat, HVP, HAP, aromák és fűszerek. Ezek a nagy hatékonyságú fűszerek az 1970-es években váltak népszerűvé.
A harmadik generáció, összetett fűszerek. A modern fűszerkeverékek viszonylag későn indultak, és csak az 1990-es években fejlődtek gyorsan. Míg ez a három generáció együtt él, az utóbbi kettő folyamatosan növelte piaci részesedését és értékesítési volumenét.
A negyedik generáció, minden{0}}természetes fűszer, a tisztítási technológián alapul, és a táplálkozást és az egészséget helyezi előtérbe. Az egészség iránti növekvő kereslet hatására minden-természetes fűszerkeverék egyre nagyobb részt hódít meg a piacon.