Az étel a legfontosabb, és az ízletes ételekhez elengedhetetlenek a fűszerek. Sokan szeretik a fűszereket a tűzhely közelében tartani, hogy főzés közben könnyen hozzáférhessenek.
A különböző fűszerek azonban eltérő tárolási módot igényelnek. Ezenkívül a főzőlap forró, ezért még a hagyományos étolajat sem szabad hosszú ideig hagyni, mert ez felgyorsíthatja a romlást, és idővel károsíthatja az egészséget.
Gyakori rosszul elhelyezett fűszerek
Osztrigaszósz és néhány szójaszósz...
Felbontás után hűtsük le.
Az osztrigaszósz fő összetevői az osztriga, a víz és a keményítő, amelyek szobahőmérsékleten oxidálódnak és bomlanak. Ez különösen igaz meleg hőmérsékletre, ahol nagyobb a romlás valószínűsége. Még néhány héttel a felnyitás után penészképződést is láthat az üveg nyílásán.
Valamennyi osztrigaszószos üveg a következő tárolási követelményeket hirdeti: "Szobahőmérsékleten tárolandó. Felbontás után hűtőben tárolandó", vagy pontosabban a "Felbontás után 0 és 4 fok között tárolandó". Ezt azonban kevesen veszik észre.
Tipp: Nem minden romlott osztrigaszószban képződik szőr. Ha kezd kihígulni az eredeti viszkózus állagából, különösen nehezen önthető, vagy elveszti eredeti umami ízét, akkor lehet, hogy elromlott.
Ami a szójaszószt illeti, az alacsony-sótartalmú, tartósítószer--mentes szójaszószt, mint például a gyermekszójaszósz vagy a japán szójaszósz, felbontás után hűtőben kell tárolni. A hagyományos szójaszósz hűvös, száraz helyen tárolható. Ha a szójaszósz fehér filmréteget képez vagy megsavanyodik, akkor megromlott, és nem szabad fogyasztani.
A romlott osztrigaszósz és szójaszósz könnyen szaporíthat különféle baktériumokat, például E. colit, lenyelése pedig hasmenést, hányingert és egyéb tüneteket okozhat.
Ezenkívül a következő fűszereket felbontás után mindig hűtőszekrényben kell tárolni:
① Fűszerkeverékek és szószok (például mustár és shacha szósz).
② Tojást, tejet vagy gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmazó fűszerek (például majonéz, salátaöntet és ketchup).
③ Fermentált fekete bab és más fermentált termékek (például halszósz és garnélarák).