A vízi termékek tesztelésének tételei az adott termékosztályozástól, a végrehajtási szabványoktól és a vizsgálati követelményektől függően változnak. Az alábbiakban csak néhány tesztelemet sorolunk fel ezekhez a kategóriákhoz.
Nyers vízi termékek vizsgálati tételei: érzékszervi értékelés, illékony bázikus nitrogén, szervetlen arzén, metil-higany, alumínium, N-nitrozo-dimetil-amin, poliklórozott bifenilek, teljes baktériumszám, coliform baktériumok, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella, parazitatartalom, stb. csak referencia cikkek (csak metacercariae), stb.
Feldolgozott vízi termékek vizsgálati tételei: érzékszervi értékelés, nedvesség/összes szilárdanyag, só, fehérje, hamu, szervetlen arzén, ólom, alumínium, metilhigany, benzoesav és nátriumsója, szorbinsav és káliumsója, teljes baktériumszám, coliform baktériumok, Salmonella, Shigella, Staphylococcus pararahaem. csak tájékoztató jellegűek.)