A növényi termékek olyan élelmiszereket jelentenek, amelyeket speciális feldolgozási technikákkal fő összetevőként zöldségből állítanak elő. Ezek a termékek nemcsak étrendi választásainkat gazdagítják, hanem különféle feldolgozási módokon megőrzik a zöldségek tápanyagait, így kényelmessé teszik a főzést és fűszerezést. Az alábbiakban a növényi termékek főbb kategóriáit és egy rövid bevezetést mutatjuk be:
Növényi termékek osztályozása
1. Pácolt zöldségek
Meghatározás: Friss zöldségekből pácolással vagy savanyítással készül.
Gyakori termékek: Kimchi, ecetes zöldségek stb.
Jellemzők: Üdítően savanykás és sós, csábító sós és illatos ízzel, előételnek vagy köretnek is alkalmas.
2. Szárított növényi termékek
Ezeket olyan eljárásokkal készítik, mint a levegőn szárítás, napon szárítás és forró levegős szárítás.
Meghatározás: Elő{0}}feldolgozás a kiválasztással, tisztítással, zúzással és kondicionálással.
Gyakori termékek: Zöldségchips, szárított zöldségek stb.
Jellemzők: Hordozható és{0}}hosszan eltartható, snackként vagy főzési alapanyagként is használható.
3. Ehető gomba elleni termékek
Meghatározás: Ehető gombákból készült speciális feldolgozási technikákkal. Gyakori termékek: Shiitake gomba, fafülgomba és enoki gomba.
Jellemzők: Ízletes és tápláló, rendszeres az étkezőasztalon.
4. Egyéb növényi termékek
Meghatározás: Tartalmazza a sült zöldségeket (kivéve a zöldségchipseket), a zöldségszószokat (kivéve az ízesítő szószokat) stb.
Jellemzők: Különféle feldolgozási módszerek és ízek állnak rendelkezésre a különféle táplálkozási igények kielégítésére.